两个鸡蛋半碗面粉，做壹个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软美味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做壹个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位键盘侠说六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了壹个六寸的戚风蛋糕，把所需原料与制作过程都记录下来，让她参考着制作，于是就有了今日这个蛋糕食谱。

两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大壹个戚风蛋糕，想一想都了解肯定很松软。如果平时家里人少，不如尝试这个配方，不放油，少放糖，原料简单口感松软香甜，当早餐非常棒，快来看看详细的做法吧！

【6寸原味戚风蛋糕】

【原料】：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；

【工具】：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；

【食谱制作过程】：

流程1：先把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄与牛奶放在壹个大碗里；

流程2：用手动打蛋器把牛奶与蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻，很是好看；

流程3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；

流程4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液与过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用；

流程5：再来处理蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在壹个无油无水干净的打蛋盆里；

流程6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；

流程7：今年蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；

流程8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；

流程9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；

流程10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，与盆里另一半打发蛋清放在一起；

流程11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；

流程12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；

流程13：烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差别，此处蛋糕食谱烘烤时间与温度，仅供参考。

流程14：蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出壹个小圆包，顶尖处可以高于模具；

流程15：再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经最初慢慢回落；

流程16：烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气。

流程17：然后要及时倒扣在晾网上，等蛋糕模具与蛋糕彻底放凉才可脱模；

流程18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。

【制作小贴士】：

▲制作戚风蛋糕的鸡蛋提议运用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发与稳定，不易消泡；

▲面粉提议运用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉与玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样运用；

▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再运用，有助于与液体混合，不要易成疙瘩；

▲每个烤箱的温度都会有略有差别，有些差别还挺大，所以本食谱中的烘烤时间与温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整；

▲蛋糕烘烤过程，提议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调；

▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不要易脱模成功，影响蛋糕成品的外观。

感谢您的阅读，我是多妈，喜爱同享自己的原创食谱与美食寻访故事，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多趣味。