工艺 ：炒

口味 ：香辣

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：帝王蟹　螃蟹

辅料 ：青红酒，生姜，洋葱，干辣椒，盐，花生油，白砂糖，八角，耗油

海鲜一直是键盘侠最爱的美食之一，而螃蟹类更受欢迎，非常是螃蟹拿来炒成香辣味的，作为下酒菜是完美的挑选，虽然螃蟹的价格在海鲜里面属于偏贵类型，但是也无法阻挡的了吃货们的激情，今日宝宝就为我们说明下香辣帝王蟹的做法，因为帝王蟹与真实的螃蟹对比蛋白质含量更高，而且营养价值也比其他的蟹来的高，具有一定的食疗效果哦。

香辣帝王蟹的做法

原料：帝王蟹一只

辅料：青红酒，生姜切片，洋葱切片，干辣椒，盐，花生油，白砂糖，八角，耗油。

制作流程：

香辣帝王蟹的做法

1、在超市买一只帝王蟹过来，然后清洗干净，清洗的时候用牙刷来刷，在清洗的时候一定要注意被夹到，因为帝王蟹的钳子相对大个所以一定要注意，也可以用手套套着洗。

香辣帝王蟹的做法

2、接下来就是杀帝王蟹，预备好剪刀与菜刀，先用菜刀把帝王蟹的盖子向揭下来，然后把蟹的肚子向清理干净，但是注意不能把蟹黄向清理了，因为这个是整头蟹最核心，也是爱吃蟹的兄弟重点吃的东西，蟹黄我们可以单独剔除出来蒸蛋吃，或者直接一起煮都可以的。

香辣帝王蟹的做法

3、接着就是把六只蟹腿向拆下来，用剪刀把蟹腿与蟹身链接的软组织剪掉就顺利卸下来了，然后把蟹身切与蟹腿都成小块。

香辣帝王蟹的做法

4、把超过烧热，然后加入适量的花生油，把油烧热后加入盐、生姜、洋葱、八角与干辣椒一起爆香，然后加入切好的蟹快熟翻炒一会，此时加入适量青红酒继续，这个时候你就会味道一股香味。

香辣帝王蟹的做法

5、然后加入适量清水，盖上盖子闷煮一会，直到水煮差不多干，然后加入适量耗油与白砂糖调味翻炒一会即可出锅，味道那是等于的美，如果有的人喜爱带有一点粘稠装，那就勾芡一点淀粉水。

PS：其实我们还可以加其他的辅料进去，味道也可以根据自己的在加以改良，更适合自己的口味。